ריבת תותים

ריבת תותים מתוקה בוורוד עז שמעלה זיכרונות ילדות. אפשר לאכול אותה חמה מיד לאחר הבישול או לאחר קירור. רשימת הרכיבים קצרצרה, שיטת ההכנה מיוחדת ולא מסובכת, ואתם שולטים במידת הסמיכות הסופית. אפשר להשתמש גם בפירות אחרים בהתאם לעונה ולהוסיף טעמים מעניינים כמו מרווה או נענע.

המצרכים לריבה:

קילו תותים (בלי גבעולים)
900 גרם סוכר

כלים דרושים:

סיר
קערה

ההכנה:

"מלטשים" את התותים ע"י ערבובם בידיים עם הסוכר במשך 7-10 דקות, עד שהסוכר נוזלי ומלא במיץ התותים, והתערובת בצבע ורוד חזק.
אופציונלי וכדאי: לתת לזה לנוח עוד חצי שעה.
מכניסים את התערובת לסיר ושמים על אש גבוהה. מערבבים עד שמתחילה רתיחה ונוצר קצף למעלה.
מכפים את הקצף (מוציאים אותו לקערית בעזרת כף) שוב ושוב עד סוף הבישול. אפשר גם לכפות את כל הקצף בסוף הבישול.
בודקים על צלחת קרה אם הריבה נוזלית או סמיכה מספיק. ברגע שהסמיכות מספקת, מורידים מהאש.
מכפים פעם אחרונה את הקצף שהצטבר למעלה.
בתיאבון!